Lulas fritas estilo Rhode Island por Dan Rinaldi

 

Dan Rinaldi, bombeiro em Providence, Rhode Island, utilizou frutos do mar frescos de seu estado para este prato. Ele diz que a lula empanada com pimenta-do-reino é uma ótima representação de onde ele mora e de suas raízes italianas. Ele diz que sua família faz essa receita há gerações.

CALAMARI FRITO ESTILO RHODE ISLAND

Lula grande de 3 libras, limpa, tubos cortados em pedaços de 1 polegada e tentáculos deixados inteiros

óleo vegetal, para fritar

2 colheres de manteiga com sal

1 (16 onças) pote de pimenta banana fatiada, escorrida

1 (16 onças) jarra de pimenta-do-reino em fatias, escorrida e reserve 1 ½ colheres de sopa de suco

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¼ colher de chá de alho em pó

¼ colher de chá de pimenta preta moída

3 xícaras de mistura de massa para todos os fins, por exemplo, B. F sharp chic

Salsinha fresca picada para decorar

3 limões, cortados em gomos (ver nota)

1 (1 libra) pacote de mistura Mesclun

Em uma tigela grande, mergulhe a lula no leitelho por 20 minutos.

Despeje o óleo vegetal em uma fritadeira ou panela grande de fundo pesado e aqueça a 375 graus F.

Enquanto isso, aqueça o azeite e a manteiga em uma frigideira grande em fogo baixo. Adicione o alho e cozinhe até dourar, em seguida, adicione as pimentas banana, pimentas cereja, suco de pimenta reservado e alho em pó e cozinhe até aquecer. Coloque de lado.

Coloque a mistura da massa em uma tigela grande. Escorra a lula e jogue na mistura de massa.

Usando lotes conforme necessário, coloque a lula no óleo quente e frite por 3 minutos, temperando com pimenta preta.

Coloque a lula em papel de cozinha, tempere com sal e escorra por 1 minuto, depois transfira para uma tigela grande. Quando todas as lulas estiverem prontas, misture rapidamente com a mistura de pimenta.

Coloque a lula e os pimentões em uma travessa, polvilhe com salsa e sirva com fatias de limão e mistura de mesclun.

Nota: Em vez de cortar o limão em fatias, você pode cortar cada limão em um ângulo de 45 graus para cortá-los ao meio e, em seguida, mergulhe as metades de limão na salsa.

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